湘菜:香蒜炒腊肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-06-07 18:38:19

菜系及功效:湘菜菜谱

香蒜炒腊肉

原料:腊肉200克、香蒜100克、干红椒数只  调料:油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许

香蒜炒腊肉的做法

1、香蒜切段,蒜头和杆子放一起,叶子另外放,干红椒切段;

2、腊肉切片过油炒一下盛出;

3、余油下干椒段煸香,接着下香蒜头和杆子煸炒,撒少许盐调味;

4、倒入炒好的腊肉和香蒜叶,喷酱油撒鸡精拌匀即可。

     香蒜炒腊肉

1、自家制作的腊肉是可以放心直接料理的,如果是买来的建议先蒸一下再切片焯水,去除含的添加素和多余的盐份。

2、干椒小火煸出味不能糊,怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。

3、香蒜的头和杆子多炒两下,叶子迅速拌匀就可以了,非常香。

4、香蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

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腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

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