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香芋的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-06-11 21:47:13

土栾儿别名九子羊、地栗、九牛子、仔鸡生旦、罗汉参,香芋。主要分布于在我国河南、陕西、甘肃、湖北、湖南、江西、浙江、福建、台湾、广东、四川、贵州等地。

土栾儿缠绕草本,具球状块茎,茎疏被白色短绒毛。叶尾羽状复叶,小叶3~7枚,卵状披针形,长3~7厘米,宽15~4厘米,总状花序腋生,花冠淡黄色带绿,长11mm,龙骨瓣最长。荚果条形,长约8厘米,花期6~9月,果期8~9月。一般在春季采叶,秋末挖取块根。

营养与功能成分

每100克土栾儿块根含淀粉38.2克,粗纤维15.2克,粗蛋白2.63克,还原糖4.29克,还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素,如每克干样含镁1800mm,磷3376mm,钙928mm,铁670mm等,氨基酸含量也极为丰富。

香芋的营养价值

食用方法

食用部位为豆科植物土栾儿全草与块根,常见以土栾儿为原料制作的药膳及其食疗作用如下:

(1)蜜制土栾儿鲜土栾儿150克,配以蜂蜜等调料蒸制而成。功效:民间用于治疗百日咳。还适用于感冒咳嗽、咽喉肿痛、疝气、痈肿等病症。

(2)糖煮土栾儿鲜土栾儿150克,配以白糖煮制成。功效:适用于感冒咳嗽、百日咳、咽喉肿痛、疝气、痈肿等病症。

(3)海带炒栾儿水发海带100克,鲜土栾儿200克,配以精盐、味精、葱、猪油等调料炒制而成。功效:清热解毒、理气散结,用于治疗甲状腺肿大、咽喉肿痛。

(4)土栾粉羹土栾儿淀粉100克,配以白糖等调料制成。功效:用于治疗上呼吸道染、咽喉肿痛等。

(5)土栾儿烧竹鸡竹鸡450克,土栾儿150克,葱、姜、绍

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