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藕夹

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2013-12-27 08:18:14

冬天吃很养生~藕夹可煎可炸~过年的时候经常会备一些

比较家常的菜~南方很多见~所以姑且把地区划分到岭南吧~

从中国超市买的莲藕真是天价~这种时候就特别想回国~

这几天圣诞节放假呆在宿舍~忙忙叨叨地做了好多腌腊~

暑假从国内淘了些肠衣过来简直是太明智~这个冬天就指着它们活~

拾掇这些的时候感觉特有年味儿~如果这几天的阳光能多些我就无欲无求了

藕夹

主料:莲藕,肥肉3:7的猪肉馅

调味:蒜末,料酒,酱油,盐,糖,五香粉

挂糊:面粉,淀粉,小苏打,水

藕夹

藕夹的做法

1.肥肉3:7的肉馅加蒜末,料酒,酱油,盐,糖,五香粉调味。向一个方向搅拌至上劲。五香粉一点点就行,不要多

2.莲藕去皮,切一刀不到底,第二刀切断。得到如图这样连着的藕片也可以切断。因为藕中间有孔,不容易跟馅料分离。我为了多夹点儿馅还是切断了

3.夹入馅料。切断的藕片中间可以夹得多一点。但是也不要太多了~会比例失调

藕夹步骤1-3

4.淀粉和面粉1:1放在碗里~加一小撮小苏打

5.加水调成比较稀的面糊(这时候可以预热油锅了)

6.做好的藕夹放到面糊里头蘸一下。面糊应该是比较稀的不会挂得很厚。状态如图

藕夹步骤4-6

7.蘸过面糊的藕夹放到烧热油的平底不粘锅中拌煎半炸,表面撒一点点细盐

8.先大火定型再转中火煎至肉馅熟透并且藕饼两面金黄即可~

藕夹步骤7-8

藕夹的做法

大象美食网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

关键词:肥肉莲藕莲藕食谱

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