鸭淋粉丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-25 09:21:48

鸭淋粉丝

原料:

净鸭胸肉150克,细湘粉丝25克,猪肥膘肉50克,熟火腿15克,鸡蛋清3个,葱末5克,盐、味精各2克,鸡150毫升,水淀粉25克,熟猪油500克(约耗100克),胡椒粉1克,熟鸡油5克。

鸭淋粉丝的做法

(1)将净鸭胸肉和猪肥膘肉洗净,剁成细蓉;熟火腿切成米粒状:将鸡蛋清放入大碗内,用筷子搅打成泡沫状,放入鸭肉和肥膘肉细蓉搅匀,再放入葱末、盐、味精、鸡清汤和水淀粉调成稀汁。

(2)炒锅置旺火上,放入75克熟猪油烧至六成热,倒入调匀的稀汁,用手勺推转,烧沸后撒上火腿末和胡椒粉,淋入熟鸡油出锅,盛入大碗里。

(3)炒锅置旺火上,放熟猪油烧至七成热,放入细湘粉丝.在大火上炸片刻后改用小火炸成淡黄色时捞出,盛入另一大碗内,迅速与炒好的鸭肉稀汁一同端上桌,趁热将稀汁倒入粉丝碗内,发出吱吱炸裂声即成。

关键词:鸭胸肉粉丝粉丝食谱

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