您的位置:大象美食 > 菜谱大全 > 家常热菜 >

红烧田鱼

□ 作者:瓯源 ‖ 来源:瓯源美食博客    2014-02-12 21:54:11

青田稻田养鱼历史悠久,稻鱼共存的一个生养系统,田面种稻,水体养鱼,鱼粪肥田,稻谷为鱼遮阴,鱼吃田间杂草、害虫,田鱼是鲤鱼科的一种,自古生活在浅水里,颜色丰富有红、黑、花、灰、粉等颜色,肉质鲜嫩,鳞片柔软可食,营养丰富深受广大人民喜爱。青田稻田养鱼受到联合国关注,2005年被列为世界联合国农业文化遗产!

青田方山乡离县城只有半个小时的车程,农户房前屋后的水塘、稻田都会养一些田鱼,家里来客人拿起网兜捞起宰杀就直接下锅款待来宾,那里也是休闲避暑的好去处。

青田特色名菜——红烧田鱼

材料:鲜活田鱼3条、葱姜蒜、盐、料酒、味极鲜酱油、鸡精

红烧田鱼

红烧田鱼的做法

1、鲜活田鱼宰杀,不用去鳞片、也不用水洗,这样烧的田鱼会更加鲜;

2、在田鱼的背部开一刀,抹上少量的盐;

3、炒锅里加油,量稍微多一些用一大片生姜擦一下锅;

红烧田鱼步骤1-6

4、油7分热时放入田鱼,用中火炸到两面金黄;

5、把多余的油倒掉,放入生姜、蒜、葱白、料酒、酱油、少许盐焖;

6、倒入正好没过鱼的开水烧入味,放鸡精、葱调味收汁装盘。

红烧田鱼的做法

青田农户还有熏晒田鱼干的传统,田鱼宰杀、腌制、干燥、配料、熏晒,成品色香味俱全,实为佳品,2005年6月青田稻田养鱼被列为“世界联合国农业文化遗产”。

关键词:红烧鱼食谱红烧菜菜谱红烧鱼

鲱鲤的营养价值

鲱鲤可烧、煮、炸、焖、炖等,也可制成咸干品。每餐摄入量150克...[更多]

红烧田鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-28 14:41:14 大象美食手机网友
看着挺简单的,回去俺也试一下
回复 支持3
2019-01-01 11:38:03 大象美食手机网友
我也是超爱鱼·如果隔一段时间没吃鱼。好像少了什么似的!
回复 支持0
2018-12-11 01:08:25 大象美食手机网友
我也是超爱鱼·如果隔一段时间没吃鱼。好像少了什么似的!
回复 支持1
2018-11-13 23:42:46 大象美食手机网友
我也很喜欢吃鱼~
回复 支持1
2018-11-03 00:09:05 大象美食手机网友
我也很喜欢吃鱼~
回复 支持2