军屯锅魁

□ 作者:火花石 ‖ 来源:火花石美食博客    2014-05-13 08:28:11

油酥锅魁是一种四川人非常喜欢的古董级小吃,(为啥说是古董级是因为这个小吃据说和三国有关)现在成都的大街小巷都能看见打着各种名号的锅魁摊点。火哥也吃过成都市区的各种所谓好吃的油酥锅魁,但能让火哥说个赞字的确实太少太少,因为在火哥舌尖的记忆中最好吃的锅魁不在成都市区。那么最好吃的油酥锅魁在哪儿?它在离成都几十公里的彭州军乐镇。记住是彭州的军乐镇而不是现在的新都区军屯镇哦!

军屯锅魁的做法

军屯锅魁

1和好的面用手扯成均匀的剂子(我去的时候没看见老周和面,据说是一大早就和好面了,根据我们制作的经验锅盔的面属于高筋半发酵面而不是死面,这样烤出的锅盔才会又酥又脆)

军屯锅魁的做法步骤1

2面剂子经擀面棒擀制后甩成牛舌薄片

军屯锅魁的做法步骤2

3这位就是老周师傅。我问他打锅魁有多少年了,他自豪并风趣的说;“好多年?忘记了哦,反正锅魁八分钱外加二两粮票时我就开始在打锅魁了!”顺便提一下老周前面的两盆锅魁专用馅料,红色的那盆是麻辣牛肉馅,白色的那盆是五香猪肉馅。老周的店铺只卖这两种口味。

军屯锅魁的做法步骤3

4将馅料均匀抹在牛舌面片上

军屯锅魁的做法步骤4

5抹好馅料以后用手将面片卷起来并蘸芝麻

军屯锅魁的做法步骤5

6用擀面棒将卷好肉馅的面卷擀平

军屯锅魁的做法步骤6

7锅盔胚子下到锅魁专用的鏊子中油煎至两面金黄,油煎时需要根据经验不停翻面。

军屯锅魁的做法步骤7

8煎好的锅魁下入炉膛中烘烤,这样经过烤制的锅魁才能达到外酥内嫩而不油腻

军屯锅魁的做法步骤8

10烤制几分钟以后香酥化渣的军屯锅魁就可以出炉了。(烤锅魁必须是这种炭火才完美哦)

军屯锅魁的做法步骤9

这就是香酥化渣外脆内嫩的军屯锅魁!

关键词:锅盔面粉锅盔食谱

全麦面粉营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,B3,钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁...[更多]

美食小知识

军屯锅魁的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 25)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-09-09 15:21:03 大象美食手机网友
锅盔好吃,不好做!
回复 支持5
2017-09-02 21:46:46 大象美食手机网友
真心收藏了
回复 支持10
2017-08-24 11:42:32 大象美食手机网友
加盟电话是多少
回复 支持9
2017-08-18 14:11:48 大象美食手机网友
今晚做了这个 很好吃呢
回复 支持3
2017-08-14 10:54:33 大象美食手机网友
收藏了
回复 支持11
2017-08-01 20:27:50 大象美食手机网友
军屯锅魁
回复 支持8
2017-07-20 09:15:33 大象美食手机网友
军屯锅魁,人间美食
回复 支持5
2017-07-14 08:26:11 大象美食手机网友
我想学
回复 支持7
2017-06-11 17:12:14 大象美食手机网友
颜色可真好呢
回复 支持13
2017-05-26 12:34:36 大象美食手机网友
今天烙饼,想起了锅魁,想自己做试试。。
回复 支持8