麻辣猴头
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-30 13:50:20
麻辣猴头
原料：鲜猴头500克，葱白10克，花椒粉0.5克，酱油7.5克，川豆瓣酱1克，味精1克，芝麻油15克，辣油10克，棉白糖少许，鲜汤1000克。
麻辣猴头的做法
1、将鲜猴头用清水洗净，放入沸水锅中略氽，捞出，挤去水，顺毛批切成薄片。葱白切成小片。
2、炒锅置旺火上，倒入鲜汤烧沸，放入猴头片氽透，捞出，控去汁水，装入盘内。倒出炒锅内的鲜汤，复置火上，放入芝麻油烧热，下葱白炸香，添鲜汤少许，放入酱油、白糖、川豆瓣酱、花椒粉、味精、辣油烧沸，出锅浇在猴头上即成。食用肘用筷子拌匀。
特点：麻、辣、鲜、香。
关键词:麻辣菜菜谱
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
